Dünya şarap markalarının üretimlerinde kuru buz kullanılmaktadır.

ŞARAP ÜRETİMİNDE KURU BUZ
* 16 mm kuru buzun kullanım amacı; üzüm, meyve suyu ve şarap üretiminde oksijen miktarını azaltmak ve sıcaklığın kontrol altında tutulmasına yönelik kullanımlar içindir. Bu işlem yapılırken kuru buz formları şaraptaki “DO” çözünmüş oksijen düzeylerini dengede tutarak şarap oluşumuna katkı sağlar. Bu işlem aynı zamanda kaliteyi koruyup ürünlerin raf ömrünü uzatır.
* Kuru buz üzümün toplanmasından itibaren ürünün tam lezzetini korumak ve üzümleri taze tutmak için hasat salkımlarının sıcaklıklarını düşürmek ve istenmeyen bakterilerin büyümesini engellemek için kullanılır. Bu kullanım taşıyıcı emanetin ve kutuların üzerine serilerek sağlanır
* Kuru buz aynı zamanda şarapta oksidasyonu engellemek ve ürünü serin tutmak amacıyla kullanılır.
* Kuru buzun diğer bir uygulaması ise meşe fıçılarına dökülen üzümlerin üstüne kuru buz parçalarının konulmasıdır. Bu işlem meyve içeriğinin daha iyi renk, koku ve tat olarak konsantre olmasını sağlar.

NOT: Gerekli deneyim ve donanıma sahip olmayan bir ekip tarafından yapılacak temizlik beklenen etkiyi vermeyebilir.